Vous serez affecté sur un poste dans la filière Restauration-Hôtellerie-Loisirs en métropole qui met en œuvre la gestion décidée par le ministère dans les domaines de la restauration collective et l’hébergement sur le territoire national ou en opérations extérieures. La restauration répond aux besoins liés à l’emploi du personnel, au rayonnement et à la cohésion. L’hébergement comprend la gestion, l’entretien et la mise à disposition de l’hôtellerie auprès des cadres.

En tant que commissaire dans la filière, vous pouvez être amené à :

·         Assurer le fonctionnement d’un cercle mess ;

·         Veiller au respect de la réglementation et à la mise en œuvre des pratiques normalisées de restauration collectives et celles relatives à l’hygiène et à la sécurité alimentation ;

·         Mettre en œuvre des actions interne de contrôle sanitaire et logistique.

·         Manager et superviser la gestion du personnel

·         Assurer l’interface avec les prestataires extérieurs

·         Gérer le matériel de Restauration Collective (MRC)

·         Conseiller des établissements de restauration ou le commandement local dans l’application des directives de restauration nationales

·         Analyser des éléments de gestion des restaurants / hôtelleries